EL SALVADOR – EL TARRO

C’est dans la région occidentale du Salvador, entre les villes d’Apaneca et d’Ataco, que la famille Mendez donne naissance à ce café de spécialité. Situées à 1500m d’altitude, leurs exploitations bénéficient d’un emplacement privilégié, à l’ombre des arbres de la région.

CARACTÉRISTIQUES

Pays d’origine: El Salvador
Processus: nature
Notes gustatives: acidité des abricots, papayes et beaucoup de douceur
Variété : Pacamara
Récolte:: : Décembre – Février
Producteur: Frères Mendez

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Description

EL SALVADOR – EL TARRO, CHEZ VOTRE TORRÉFACTEUR DE CAFES DE SPECIALITE

ORIGINES

El Tarro est une terre qui appartient aux frères Mendez. Lorsqu’en 2005, ils achètent plusieurs petites exploitations au cœur de leur région d’origine, celles-ci sont complètement laissées à l’abandon. Passionnés de café, les frères Mendez décident d’y faire pousser de nouvelles variétés, tout en respectant un mode de caféiculture respectueux de la nature et de l’environnement. Partisan d’un séchage naturel, qui nécessite beaucoup de temps et de soin, ils produisent par conséquent de faibles rendements, caractérisés néanmoins par une qualité exceptionnelle.
C’est d’ailleurs cette qualité qui leur vaut de remporter La Coupe d’Excellence, en 2008 puis en 2010. Jusque-là motivés par la seule volonté de faire fructifier les terres auxquelles ils sont fortement attachés, les frères Mendez prennent dès lors conscience de la qualité de leurs produits. Carlos, qui s’occupe principalement du café, met alors en place de nouvelles étapes dans le processus de traitement du café, en vue d’en améliorer constamment la qualité. En 2016, le travail des frères Mendez est à nouveau récompensé à l’occasion de la compétition “Qualité exceptionnelle pour le monde”, lors de laquelle ils décrochent la 1e place.

L’AVIS DE VOTRE TORRÉFACTEUR DE CAFES DE SPÉCIALITÉ

« C’est un café qui jouit d’une belle complexité : la douceur de la papaye vient contrebalancer une acidité apportée par les touches d’abricots. En bouche, les arômes se marient à merveille, dans un mélange onctueux et équilibré. C’est un très joli produit ! »

Additional information

Weight 0.250 kg

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